ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਫ਼ਾਈ: ਸਾਡੇ ਮਿਆਰ ਕਦਮ-ਦਰ-ਕਦਮ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ

ਦਾਲ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਸਿੱਧਾ-ਸਾਦਾ ਦਿਸਦਾ ਹੈ। ਉਸ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਲੰਮੀ ਸੂਚੀ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ: ਰੋੜ, ਧਾਤ, ਕੀੜੇ, ਉੱਲੀ, ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਸ ਨੂੰ ਕਦੇ ਛੂਹਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ ਸੀ। ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਹਰ ਬੈਚ ਵਿੱਚ ਖ਼ਾਲੀ ਰੱਖਣ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ, ਕਿਸਮਤ ਦੇ ਭਰੋਸੇ ਨਹੀਂ। ਇਹ ਗਾਈਡ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਖ਼ਤਰੇ ਕੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਮਿਆਰਾਂ ਹੇਠ ਅਸੀਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮੰਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਡੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ’ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਦਿਸਦੇ ਹਨ।

ਸੁੱਕੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਗੜਬੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ

ਦਾਲਾਂ, ਡ੍ਰਾਈ ਫ਼ਰੂਟ, ਮਸਾਲੇ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਮਿਲੇਟ ਘੱਟ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਉਹ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ। ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦੀਆਂ ਹਨ।

• ਭੌਤਿਕ ਖ਼ਤਰੇ। ਰੋੜ, ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਢੇਲੇ, ਕੱਚ, ਧਾਤ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਲੱਕੜ, ਧਾਗਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਾਹਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਜੋ ਖੇਤ ਦੀ ਫ਼ਸਲ ਨਾਲ ਆ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਸੰਭਾਲਣ ਵੇਲੇ ਲੱਗ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਰਸਾਇਣਕ ਖ਼ਤਰੇ। ਖੇਤ ਤੋਂ ਆਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ; ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਣਨ ਵਾਲੇ ਜ਼ਹਿਰ ਜਿਵੇਂ ਐਫ਼ਲਾਟੌਕਸਿਨ, ਜੋ ਸਿੱਲ੍ਹ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਮੇਵਿਆਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ’ਤੇ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ; ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਲੁਬਰੀਕੈਂਟ, ਸਫ਼ਾਈ ਦੇ ਰਸਾਇਣ ਜਾਂ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੋਂ ਦੂਸ਼ਣ ਜੋ ਫ਼ੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਐਲਰਜਨ ਵੀ ਇਸੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਮੂੰਗਫਲੀ, ਟ੍ਰੀ ਨਟਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਐਲਰਜਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੱਕ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ’ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਐਲਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜੈਵਿਕ ਖ਼ਤਰੇ। ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਉੱਲੀ, ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਂਡੇ, ਅਤੇ ਚੂਹੇ ਤੇ ਪੰਛੀ ਵਰਗੇ ਕੀਟ। ਘੱਟ ਨਮੀ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ, ਅਤੇ ਆਟਾ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫ਼ਾਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਹਰ ਮਿਆਰ ਆਖ਼ਰਕਾਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਨੂੰ ਲੱਭਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨੁਸ਼ਾਸਿਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਕੰਟਰੋਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਮਿਆਰ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਮੰਗਦਾ ਹੈ

FSSAI: ਦੇਸ਼ ਦਾ ਕਾਨੂੰਨ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖ਼ੁਰਾਕ ਕਾਰੋਬਾਰ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਐਕਟ, 2006 ਹੇਠ ਚੱਲਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਭਾਰਤੀ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਅਥਾਰਟੀ (FSSAI) ਲਾਗੂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਨਿਰਮਾਤਾ ਕੋਲ FSSAI ਲਾਇਸੈਂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਸਫ਼ਾਈ ਦੀਆਂ ਆਮ ਸ਼ਰਤਾਂ ਮੰਨਣੀਆਂ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਸਾਫ਼ ਅਹਾਤਾ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਾਣੀ, ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲ, ਨਿੱਜੀ ਸਫ਼ਾਈ, ਅਤੇ ਸਹੀ ਭੰਡਾਰਨ। FSSAI ਦੇ ਨਿਯਮ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਦੂਸ਼ਕਾਂ, ਕੁਦਰਤੀ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੀਆਂ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਵੀ ਤੈਅ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਨਹੀਂ। ਲਾਇਸੈਂਸ ਨੰਬਰ ਹਰ ਪੈਕ ’ਤੇ ਛਪਿਆ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕੋ ਕਿ ਖਾਣਾ ਕਿਸ ਨੇ ਬਣਾਇਆ।

HACCP: ਜਾਂਚ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਚਣਾ

Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ਕੋਡੈਕਸ ਐਲੀਮੈਂਟੇਰੀਅਸ ਕਮਿਸ਼ਨ ਵੱਲੋਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਕੋਈ ਇੱਕ ਨਿਯਮ-ਕਿਤਾਬ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਦੇ ਸੱਤ ਸਿਧਾਂਤ ਹਨ:

1. ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹਰ ਪੜਾਅ ’ਤੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰੋ।
2. ਅਹਿਮ ਕੰਟਰੋਲ ਬਿੰਦੂ ਪਛਾਣੋ, ਜਿੱਥੇ ਕਿਸੇ ਖ਼ਤਰੇ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ, ਹਟਾਇਆ ਜਾਂ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
3. ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਿੰਦੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਲਈ ਅਹਿਮ ਸੀਮਾਵਾਂ ਤੈਅ ਕਰੋ।
4. ਹਰ ਬਿੰਦੂ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰੋ।
5. ਸੀਮਾ ਖੁੰਝਣ ’ਤੇ ਸੁਧਾਰ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ ਤੈਅ ਕਰੋ।
6. ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰੋ ਕਿ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।
7. ਅਜਿਹੇ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖੋ ਜੋ ਉੱਪਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਸਾਬਤ ਕਰਨ।

ਵਿਚਾਰ ਸਿੱਧਾ ਹੈ: ਆਖ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਫੜਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾ ਦਿਓ।

FSSC 22000: ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ

FSSC 22000 ਇੱਕ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਯੋਜਨਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ Global Food Safety Initiative (GFSI) ਤੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ। ਇਹ ISO 22000 ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਮਿਆਰ, ਖ਼ੁਰਾਕ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਖੇਤਰ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪੂਰਵ-ਲੋੜੀਂਦੇ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ, ਅਤੇ ਯੋਜਨਾ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਾਧੂ ਸ਼ਰਤਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਅਮਲ ਵਿੱਚ ਇਹ HACCP ਯੋਜਨਾ ਅਤੇ ਉਸ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੀ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਇਮਾਰਤ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ ਦਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ, ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲ, ਸਪਲਾਇਰ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀ, ਐਲਰਜਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਫ਼ੂਡ ਡਿਫ਼ੈਂਸ ਅਤੇ ਫ਼ੂਡ ਫ਼ਰਾਡ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ, ਟ੍ਰੇਸੇਬਿਲਿਟੀ, ਉਤਪਾਦ ਰੀਕਾਲ, ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸਮੀਖਿਆ। ਇਸ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਸੁਤੰਤਰ, ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਰਟੀਫ਼ਿਕੇਸ਼ਨ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨਿਯਮਤ ਆਡਿਟਾਂ ਰਾਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

US FDA registration

ਜੋ ਫ਼ੈਸਿਲਿਟੀਆਂ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕਿੰਗ ਜਾਂ ਭੰਡਾਰਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਮਰੀਕੀ Food and Drug Administration (FDA) ਨਾਲ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕਰਵਾਉਣੀ ਅਤੇ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ’ਤੇ ਉਸ ਨੂੰ ਨਵਿਆਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ੈਸਿਲਿਟੀ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ FDA ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਸਟੀਕ ਰਹਿਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: FDA ਖ਼ੁਰਾਕ ਫ਼ੈਸਿਲਿਟੀਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਜਾਂ ਮਨਜ਼ੂਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਅਤੇ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਕੋਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਸਰਟੀਫ਼ਿਕੇਟ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਹ ਸਾਡੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ’ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਨਵਾਂਸ਼ਹਿਰ (ਪੰਜਾਬ) ਅਤੇ ਇੰਦੌਰ (ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼) ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ FSSC 22000 ਢਾਂਚੇ ਹੇਠ, HACCP, US FDA registration ਅਤੇ FSSAI ਲਾਇਸੈਂਸ ਨਾਲ ਚੱਲਦੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਪੰਨੇ ’ਤੇ ਦੱਸੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਢਾਂਚਾ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

1. ਸੋਰਸਿੰਗ ਅਤੇ ਸੈਂਪਲਿੰਗ। ਹਰ ਲਾਟ ਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਫ਼ਲੋਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੈਂਪਲ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਫ਼ਾਈ। ਡੀ-ਸਟੋਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨੀ ਵਖਰੇਵਾਂ ਰੋੜ, ਧੂੜ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹੱਥ ਨਾਲ ਚੁਗਾਈ ਉਹ ਫੜਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਛੱਡ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੈਟਲ ਡਿਟੈਕਸ਼ਨ ਧਾਤ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
3. ਆਪਟੀਕਲ ਸੌਰਟਿੰਗ। ਲੇਜ਼ਰ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਿਤ ਆਪਟੀਕਲ ਸੌਰਟਰ ਅਨਾਜ ਦੀ ਧਾਰਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਦਰੰਗ, ਖ਼ਰਾਬ ਜਾਂ ਬਾਹਰੀ ਟੁਕੜੇ ਬਾਹਰ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਇੱਕ ਬੈਚ ਤੋਂ ਦੂਜੇ ਬੈਚ ਤੱਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਰਹੇ।
4. ਪੈਕਿੰਗ। ਉਤਪਾਦ 10 g ਦੇ ਖਪਤਕਾਰ ਪੈਕ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 50 kg ਦੇ ਬਲਕ ਬੈਗ ਤੱਕ ਦੇ ਫ਼ਾਰਮੈਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਕੁੱਕ ਉਤਪਾਦ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ-ਫ਼ਲੱਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
5. ਲੈਬ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂਚ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਅੰਦਰ ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਤੰਤਰ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ’ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
6. ਡਿਸਪੈਚ। ਤਿਆਰ ਮਾਲ ਹਰ ਚੈਨਲ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਰਿਟੇਲ, ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ, ਈ-ਕਾਮਰਸ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।

ਸਾਡੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਬਿਨਾਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ: ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮਕਾਉਣ ਲਈ ਕੋਈ ਤੇਲ, ਟੈਲਕ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਰਤ ਨਹੀਂ ਚੜ੍ਹਾਈ ਜਾਂਦੀ। ਕਿਉਂ, ਇਹ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਬਿਨਾਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਅਤੇ ਪਾਲਿਸ਼ ਵਾਲੀ ਦਾਲ ਦੀ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਗਾਈਡ ਵਿੱਚ ਸਮਝਾਇਆ ਹੈ।

ਸਫ਼ਾਈ: ਰੋਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ

ਸਰਟੀਫ਼ਿਕੇਟ ਆਡਿਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਆਮ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਹ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ FSSAI ਦੀਆਂ ਸਫ਼ਾਈ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਤੇ FSSC 22000, ਦੋਵੇਂ ਹਰ ਸਮੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਨਿੱਜੀ ਸਫ਼ਾਈ। ਸਾਫ਼ ਸੁਰੱਖਿਆ ਕੱਪੜੇ, ਵਾਲ ਅਤੇ ਦਾੜ੍ਹੀ ਢਕਣਾ, ਦਾਖ਼ਲੇ ’ਤੇ ਹੱਥ ਧੋਣਾ, ਸਿਹਤ ਜਾਂਚ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਫ਼ਲੋਰ ’ਤੇ ਖਾਣਾ, ਗਹਿਣੇ ਜਾਂ ਢਿੱਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਹੀਂ।
• ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ। ਮਸ਼ੀਨਾਂ, ਫ਼ਰਸ਼ ਅਤੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਤ੍ਹਾਵਾਂ ਦੀ ਤੈਅ ਸਮੇਂ ’ਤੇ ਸਫ਼ਾਈ, ਫ਼ੂਡ-ਸੇਫ਼ ਸਫ਼ਾਈ ਏਜੰਟਾਂ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਅਜਿਹੇ ਰਿਕਾਰਡ ਜੋ ਦਿਖਾਉਣ ਕਿ ਸਫ਼ਾਈ ਹੋਈ।
• ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲ। ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਕੀਟ ਕੰਟਰੋਲ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ, ਭੌਤਿਕ ਰੁਕਾਵਟਾਂ, ਨਿਗਰਾਨੀ, ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਵੱਖ ਰੱਖਣਾ।
• ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਹਵਾ। ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਛੂਹਦਾ ਹੈ ਉੱਥੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਾਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ’ਤੇ ਧੂੜ ’ਤੇ ਕੰਟਰੋਲ।
• ਐਲਰਜਨ ਕੰਟਰੋਲ। ਵਖਰੇਵਾਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਲੇਬਲਿੰਗ, ਤਾਂ ਜੋ ਐਲਰਜਨ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ’ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਐਲਾਨ ਹੈ।
• ਭੰਡਾਰਨ। ਸੁੱਕੇ, ਸਾਫ਼, ਕੀਟ-ਰੋਧੀ ਗੋਦਾਮ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁੰਮਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁਰਾਣੇ ਲਾਟ ਪਹਿਲਾਂ ਨਿਕਲਣ।
• ਟ੍ਰੇਸੇਬਿਲਿਟੀ। ਹਰ ਪੈਕ ’ਤੇ ਬੈਚ ਕੋਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਸ ਨੂੰ ਉਸ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਲਾਟ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੈਕ ਬਾਰੇ ਸਵਾਲ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।

ਕਿਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂ

ਕਿਹੜੀ ਜਾਂਚ ਮਾਇਨੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ ’ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹੈ। ਸੁੱਕੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਨਮੀ, ਬਾਹਰੀ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਖ਼ਰਾਬ ਦਾਣੇ; ਐਫ਼ਲਾਟੌਕਸਿਨ ਵਰਗੇ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ, ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਮੇਵਿਆਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਲਈ; ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ; ਆਟੇ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਸੂਖਮ-ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ; ਅਤੇ ਜਿੱਥੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ, ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਮਨਜ਼ੂਰਯੋਗ ਸੀਮਾਵਾਂ FSSAI ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਮੰਜ਼ਿਲ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਖ਼ਰੀਦਦਾਰ ਦੀ ਸਪੈਸੀਫ਼ਿਕੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਤੈਅ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੋ ਉਤਪਾਦ ਇੱਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੈ, ਉਹ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸੇ ਲਈ ਨਿਰਯਾਤ ਦੇ ਲਾਟਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਉਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਸਪੈਸੀਫ਼ਿਕੇਸ਼ਨ ਮੁਤਾਬਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਖ਼ੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ

• ਪੈਕ ਪੜ੍ਹੋ। FSSAI ਲਾਇਸੈਂਸ ਨੰਬਰ, ਬੈਚ ਕੋਡ, ਬੈਸਟ-ਬਿਫ਼ੋਰ ਤਾਰੀਖ਼ ਅਤੇ ਐਲਰਜਨ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੇਖੋ।
• ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਠੰਢੀ ਥਾਂ ਰੱਖੋ। ਦਾਲਾਂ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਏਅਰਟਾਈਟ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਸਿੰਕ ਤੋਂ ਦੂਰ। ਨਮੀ ਹਰ ਸੁੱਕੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ।
• ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਲ ਧੋਵੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਧੂੜ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਆਪਣੀਆਂ ਇੰਦਰੀਆਂ ’ਤੇ ਭਰੋਸਾ ਕਰੋ। ਸਲ੍ਹਾਬੀ ਗੰਧ, ਗੁਠਲੀਆਂ, ਜਾਲੇ ਜਾਂ ਜਿਊਂਦੇ ਕੀੜੇ ਹੋਣ ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨਾ ਵਰਤੋ।
• ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੇਵੇ ਠੰਢੇ ਰੱਖੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫ਼ਰਿੱਜ ਜਾਂ ਫ਼ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਚੱਲਦੇ ਹਨ।

ਛੋਟੇ ਵਿੱਚ

FSSAI ਕਾਨੂੰਨੀ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ। HACCP ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। FSSC 22000 ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਸੁਤੰਤਰ ਆਡੀਟਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। US FDA registration ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ੈਸਿਲਿਟੀ ਅਮਰੀਕੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਪੈਕ ’ਤੇ ਲਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਟਿੱਕਰ ਨਹੀਂ; ਇਹ ਹਰ ਸ਼ਿਫ਼ਟ ਵਿੱਚ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰੁਟੀਨਾਂ ਹਨ। ਇਹੀ ਮਿਆਰ Aplus ਦਾਲਾਂ, Nuts About You ਡ੍ਰਾਈ ਫ਼ਰੂਟ ਅਤੇ Healthy House ਦੀਆਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਹਰ ਪੈਕ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹੈ।

ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ

• ਬਿਨਾਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਬਨਾਮ ਪਾਲਿਸ਼ ਵਾਲੀ ਦਾਲ: ਖ਼ਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਗਾਈਡ
• ਤਨਜ਼ਾਨੀਆ ਦੇ ਮੀਂਹ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦਾਲ ਦੇ ਭਾਅ ਤੱਕ: ਮੌਸਮ ਕਮੋਡਿਟੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਹਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ
• ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸ਼ਿਪਿੰਗ ਰਸਤੇ ਅਤੇ ਅੜਚਣਾਂ: ਖ਼ੁਰਾਕ ਵਪਾਰ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ